牛百叶软罐头的研制

• 作者: 吴红棉 洪鹏志 董萍
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 牛百叶 软罐头 研制
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 页码范围: 67-68
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2131字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2001.01.028

摘要

以牛百叶为原料，以PET/AL/PP复合蒸煮袋作包装材料，经原料处理、预煮、油炸、浸汤、真空封口、杀菌等工序，制得牛百叶软罐头。研究了各工序中的最佳工艺条件及不同的复合材料包装袋对制品质量的影响。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	洪鹏志	湛江海洋大学食品工程系	32	886	14.0	29.0
2	吴红棉	湛江海洋大学食品工程系	20	727	14.0	20.0
3	董萍	湛江海洋大学食品工程系	1	6	1.0	1.0