巴西蘑菇抑菌作用的初步研究

• 作者: 叶竹秋 林跃鑫
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 巴西蘑菇 抑菌 最低抑菌浓度(MIC)
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 82-84
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1380字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2001.04.024

摘要

采用水提，醇提2种不同方法，提取巴西蘑菇子实体中的抗菌有效成分。测定了2种提取物对8种食品腐败菌的最低抑菌浓度(MIC)。结果表明，1、水提液的MIC：金色葡萄球菌、枯草杆菌均为1.25％；变形杆菌、大肠杆菌、枯青霉为2.5％；面包酵母、黑曲霉为5％。2、醇提物的MIC：金色葡萄球菌、枯草杆菌、桔青霉和黑曲霉均为1. 25％；变形杆菌为2.5％；大肠杆菌、啤酒酵母、面包酵母均为5％。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶竹秋	建师范大学生物工程学院	1	33	1.0	1.0
2	林跃鑫	建师范大学生物工程学院	1	33	1.0	1.0