芥菜腌制加工法

• 作者: 张苇
• 来源期刊: 农村．农业．农民：上半月
• 学科: 工学
• 关键词: 芥菜 腌制加工法 原料原则 加工工艺
• 年，卷（期）: ncnynmb,（2）
• 页码范围: 22
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.53

摘要

<正> 冬种芥菜经盐腌后加工的产品具有咸淡可口,鲜香嫩脆,较耐保藏等优点。 1.原料。选用当季芥菜,质量要求叶柄肉质不老化。配料:芥菜100千克、食盐10千克,姜片、花椒、茴香、丁香、桔皮、大料各10克。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张苇		9	2	1.0	1.0