青梅冲剂生产工艺的研究

• 作者: 程秀云 黄滨
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 青梅冲剂酶解包埋
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 60-61
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2127字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2001.02.023

摘要

就青梅冲剂生产工艺条件进行了一些探讨，成功地应用酶解和包埋技术，解决了梅的出汁率问题，并有效地控制了梅汁苦涩味，达到了果汁制品理想的色、香、味，进而制成方便冲剂。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程秀云	福建华南女子学院营养与食品科学专业	9	25	3.0	4.0
2	黄滨	福建华南女子学院营养与食品科学专业	1	14	1.0	1.0