啤酒酵母蛋白食品的研究

• 作者: 王海平
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒酵母 蛋白食品 健康成人 综合利用 食品添加剂 废酵母泥 临床研究 蛋白质沉淀 营养酱油 安全摄入量
• 年，卷（期）: pjkjb_2001,（10）
• 页码范围: 27-27
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

近年来,啤酒酵母的综合利用已经取得了不少成果。大多数企业是将废酵母泥压滤后作饲料出售,也有的进一步加工制营养酱油、调味料及食品添加剂等,但是这些产品在食品中的用量是有限的,还不能作为人类可直接食用的食品。一个最直接的原因是啤酒酵母细胞中核酸的含量高达8～25%。一些临床研究指出,对于健康成人,核酸的安全摄入量

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1	王海平		1	0	0.0	0.0