浅谈啤酒酵母培养

• 作者: 郑永春
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母培养 工作思路 汉生罐 啤酒生产 无菌培养 麦汁 扩大培养 培养工作 工作实践 无菌操作
• 年，卷（期）: 2001,（10）
• 页码范围: 45-45
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

酵母是啤酒生产的灵魂,是决定啤酒风格、品质的主要因素。搞好酵母培养不仅在于简单的操作,更要有清晰的工作思路。下面结合多年工作实践,对酵母培养工作谈几点粗浅的认识。1.无菌概念要做到无菌操作、无菌培养,必须在以下几方面严格控制。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑永春		10	2	1.0	1.0