细胞表面疏水性、电荷和酵母外源凝集素密度对啤酒酵母凝聚的影响

• 作者: 王海明
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒酵母
• 年，卷（期）: pjkjb_2001,（9）
• 页码范围: 52-60
• 页数: 9页
• 分类号: TS262.5

摘要

本文报告了酵母菌株 LCC1209(Flol 表观型)、LCC125(Newflo 表观型)和 LCC1240(LCC1209的非凝聚变异株)的细胞表面研究。检查了这些菌株的凝聚程度、表面疏水性和表面电荷,用荧光的抗生素蛋白荧光素异硫氰酸盐电极和放射性标记的甘露糖电极定量分析细胞表面酵母外源凝集素密度。另外,运用荧光显微镜检术检查两种凝聚酵母菌株的细胞壁,菌株显示出不同的疏水性、表面电荷和外观的酵母外源凝集素密度。细胞表面疏水性与凝聚性明显相关(r=0.684,P【0.001),发现 Flol 和 Newflo 菌株分别有82%和75%的凝聚性变化(n=48)可以通过酵母外源凝集素密度水平及其亲合力来解释。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王海明		42	82	6.0	8.0