青蛤凝集素CSL对酿酒酵母细胞形态的影响

• 作者: 佟长青 刘帅 李伟 杨晴晴 赵冠华
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酿酒酵母 细胞壁 青蛤凝集素 肽聚糖 表面积
• 年，卷（期）: 2017,（24）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 114-119
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.24.023

摘要

通过研究青蛤凝集素CSL与酵母细胞壁肽聚糖的相互作用及CSL与酿酒酵母细胞结合后其表面积的变化,分析CSL对酿酒酵母细胞作用的影响.结果表明,固相吸附测试中,CSL可与酵母细胞壁肽聚糖结合,两者的结合具有浓度依赖关系,该结合位点受甘露糖(D-Mannose)及N-乙酰-D-半乳糖胺(N-acetyl-D-galactosamine)的抑制.CSL与酿酒酵母细胞壁相互作用,导致了它的表面积发生了改变,这表明其细胞壁发生了变化.对照组与CSL添加组两组酵母菌内的Ca2+含量未发生明显变化.扫描电镜观察表明,对照组酵母细胞表面较圆润光滑,CSL添加组酵母细胞表面有较多赘附凸起.研究结果为CSL促进酵母发酵能力的机理提供基础数据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨晴晴	大连海洋大学食品科学与工程学院	7	5	1.0	2.0
2	佟长青	大连海洋大学食品科学与工程学院	85	153	6.0	8.0
3	李伟	大连海洋大学食品科学与工程学院	105	320	9.0	14.0
4	刘帅	东北林业大学盐碱地生物资源环境研究中心东北油田盐碱植被恢复与重建教育部重点实验室	7	1	1.0	1.0
6	赵冠华	大连海洋大学食品科学与工程学院	7	17	3.0	3.0