胡萝卜脯的研制

• 作者: 吴西安 李应彪 颜海燕
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蔬菜脯 胡萝卜 胡萝卜脯
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺与技术
• 页码范围: 28-29
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1773字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2002.04.012

摘要

本文探讨胡萝卜脯的生产工艺,确定了最佳的工艺流程,并对产品的口感、外观及稳定性等问题进行了研究.产品口感良好、外形美观、营养丰富.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李应彪	石河子大学食品工程学院	103	570	14.0	19.0
2	颜海燕	石河子大学食品工程学院	44	168	7.0	11.0
3	吴西安	石河子大学食品工程学院	2	0	0.0	0.0