胡萝卜酸奶的研制

• 作者: 陈越园 黄君红
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 胡萝卜汁 酸奶 乳酸菌
• 年，卷（期）: 2003,（z1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 44-46
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2993字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2003.z1.014

摘要

本文通过对胡萝卜酸奶的研制试验,检测其pH值及乳酸菌活菌数.实验结果表明,胡萝卜汁与水的比例为1:2所制得的胡萝卜酸奶凝固状态好,色泽温和,风味独特,乳酸菌含量高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄君红	湛江师范学院生物系	18	181	8.0	13.0
2	陈越园	湛江师范学院生物系	1	2	1.0	1.0