三种桃制品的加工

• 作者: 武深秋
• 来源期刊: 农村实用技术与信息
• 年，卷（期）: 2002,（9）
• 所属期刊栏目: 加工贮藏
• 页码范围: 50
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

桃脯选用肉质坚硬的白桃或黄桃为原料,将鲜桃装入铁制框中,置入煮沸的2%-4%的烧碱溶液中,晃动30-60秒钟.取出在清水中搅动至表皮全部脱落,沿缝合线对开毁成两半.挖去果核,在清水中漂洗,把桃块捞出沥干水分后.置于0.2%-0.5%的亚硫酸氢钠溶液中浸泡2-4小时,使桃肉转变成乳白色.