定硫法测定大蒜中大蒜素含量及影响因素

• 作者: 孙新涛 李岚 段敏 马往校
• 来源期刊: 天然产物研究与开发
• 学科: 化学
• 关键词: 定硫法 大蒜 大蒜素
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 简报
• 页码范围: 22-23
• 页数: 2页
• 分类号: O6
• 字数: 1690字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6880.2002.06.008

摘要

本文采用定硫法测定了苍山大蒜中的大蒜素含量.研究了氧化剂用量、酸度及称样量等因素对测定结果的影响,优选出定硫法测定大蒜素含量的最佳条件.用硝酸汞法进行比对,经t检验,两方法间不存在显著性差异.