紫贻贝营养成分的分析及重金属的检测

• 作者: 刘志峰 李桂生
• 来源期刊: 烟台大学学报(自然科学与工程版)
• 学科: 数学
• 关键词: 贻贝 保健食品 营养成份 重金属
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 147-150
• 页数: 4页
• 分类号: O153.3
• 字数: 1207字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8820.2002.02.013

摘要

目的:分析紫贻贝(Mytilus edulis linnaeus)的主要营养成分和重金属的含量.方法:按照国标的方法对紫贻贝中的水分、脂肪酸、氨基酸、总糖、灰分、微量元素和重金属进行了检测.结果:紫贻贝中有较高含量的牛磺酸(36 mg/kg)、锌及不饱和脂肪酸;紫贻贝中的重金属含量铅、汞、无机砷都符合国家保健食品的有关限度的规定.这些结果为进一步研制紫贻贝保健食品提供了科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李桂生		10	499	8.0	10.0
2	刘志峰		33	768	15.0	27.0