超高压食品加工及其装置

• 作者: 唐玉德 祁振强 赵立川
• 来源期刊: 河北工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 高压容器 食品加工 技术
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 研究与开发
• 页码范围: 21-28
• 页数: 8页
• 分类号: TS210.3
• 字数: 8033字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-1534.2002.02.007

摘要

介绍了超高压食品加工技术的发展历史、技术优势及应用机理,就该项技术的关键--超高压设备的研制现状、结构特点和设计方法进行了论述,并对其应用前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	祁振强		5	130	4.0	5.0
2	唐玉德		1	60	1.0	1.0