含胡萝卜冰淇淋的研制

• 作者: 刘丽影 刘国华 黄丙申
• 来源期刊: 粮油加工与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 胡萝卜 天然色泽 冰淇淋
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 48-49
• 页数: 2页
• 分类号: TS277
• 字数: 1689字
• 语种: 中文

摘要

以新鲜胡萝卜为主要原料,经一系列前处理,在此基础上再添加全脂淡奶粉、奶油、鸡蛋和稳定剂等,经均质、老化和冻结,制成不含色素的天然保健冷饮食品冰淇淋.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄丙申		59	110	6.0	7.0
2	刘丽影	黑龙江省农垦科学院食品加工研究所	5	19	3.0	4.0
3	刘国华	佳木斯市电业局设计院	2	5	2.0	2.0