营养麦胚胡萝卜冰淇淋的研制

• 作者: 梁敏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦胚乳 胡萝卜汁 冰淇淋
• 年，卷（期）: 2004,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 108-110
• 页数: 3页
• 分类号: TS277
• 字数: 2526字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.09.040

摘要

以小麦胚芽和胡萝卜为原料,先制取麦胚乳和胡萝卜汁,再按麦胚乳∶胡萝卜汁∶人造奶油∶脱脂奶粉∶白砂糖∶复合乳化稳定剂∶水为6∶12∶8∶8∶12∶0 50∶53.55的比例进行调配,得到营养丰富、风味独特、并有一定营养保健功能的麦胚胡萝卜冰淇淋新产品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁敏		20	35	4.0	5.0