营养保健型胡萝卜果脯的研制

• 作者: 冯中波 张京业 徐敏 方辉 李志军 贺君
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 胡萝卜脯 加工工艺 低聚果糖 甜菊糖苷
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺与技术
• 页码范围: 248-250
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.41
• 语种: 中文

摘要

以新鲜胡萝卜为原料,探讨了具有保健功能的胡萝卜果脯的生产工艺.确定了最佳工艺条件,制备出适合糖尿病患者食用的、具有营养保健功能的新型果脯.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李志军	烟台大学化学生物理工学院	24	407	10.0	20.0
5	贺君	烟台大学化学生物理工学院	13	12	2.0	3.0
9	方辉	烟台大学化学生物理工学院	3	13	2.0	3.0
10	冯中波	烟台大学化学生物理工学院	1	2	1.0	1.0
11	徐敏	烟台大学化学生物理工学院	1	2	1.0	1.0
12	张京业	烟台大学化学生物理工学院	1	2	1.0	1.0