鲜肉在方便面调味酱包中的应用

• 作者: 吴东星 张玉新 李煜华 沈燕洁
• 来源期刊: 面粉通讯
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 面制食品
• 页码范围: 54-56
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2132字
• 语种: 中文

摘要

目前,鲜肉在方便面调味酱包中的应用不是很普遍,为配制更富有营养、口味更浓厚的酱包配方,作者在实验过程中发现,应用鲜肉可以达到比肉类提取物更好的效果,而且可以降低成本.因此,作者用红烧牛肉味酱料为例,介绍鲜肉在方便面调味酱包中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张玉新		4	17	2.0	4.0
2	李煜华		2	2	1.0	1.0
3	沈燕洁		3	9	2.0	3.0
4	吴东星		2	2	1.0	1.0