HACCP原理在方便面酱包生产中的应用

• 作者: 乔明武 张建威 杨志亮 柳艳霞 王成章 祝美云
• 来源期刊: 河南农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 方便面酱包 质量 HACCP应用
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 页码范围: 444-447
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 2375字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2340.2005.04.019

摘要

运用危害分析及关键控制点(HACCP)原理对方便面调味酱包生产过程进行了危害分析及关键控制.结果表明,方便面酱包生产中存在微生物污染、化学污染、物理污染等危害;确定了除豆酱类外的各种原料、投料烹调、包装和卫生状况4个关键控制点,并提出了相应控制措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	柳艳霞		144	1550	20.0	33.0
2	王成章		232	3606	32.0	46.0
3	祝美云		129	938	17.0	22.0
4	乔明武		115	611	14.0	18.0
5	张建威		60	454	12.0	18.0
6	杨志亮		1	7	1.0	1.0