微生物工程在保健食品开发中的应用

• 作者: 刘雪雁 姬德衡 钱方
• 来源期刊: 大连轻工业学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物工程 保健食品 微生物
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 页码范围: 175-178
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 2935字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-1404.2002.03.006

摘要

通过现代工技术手段,由微生物的某种特定功能,可以生产出人类所需要的保健产品.介绍了微生物工程在乳酸菌及其发酵制品:膳食纤维、活性多糖、氨基酸、维生素、核苷酸、酶制剂、红曲米、糖醇、多不饱和脂肪酸、类胡萝卜素及活性微量元素开发中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钱方	大连轻工业学院生物与食品工程学院	17	221	8.0	14.0
2	姬德衡	大连轻工业学院生物与食品工程学院	7	73	4.0	7.0
3	刘雪雁	大连轻工业学院现代技术教学部	3	19	2.0	3.0