高硒区栽培的大豆含硒蛋白的初步研究

• 作者: 吴永尧 周大寨 周毅峰 彭振坤
• 来源期刊: 微量元素与健康研究
• 关键词: 大豆 硒 硒蛋白
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 食品营养与食物链
• 页码范围: 41-42
• 页数: 2页
• 字数: 1600字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-5320.2002.01.024

摘要

从高硒地区栽培的大豆中提取可溶性蛋白质，通过分级盐析，分成A、B、C、D、E 5组，用极谱法测定硒，探讨大豆中含硒蛋白的分布，结果表明：硒结合蛋白是大豆利用硒的主要形式，大豆可溶性蛋白中有多种含硒蛋白存在，在本试验分组法中，除了A组外，其余各组均存在含硒蛋白，以D组含量最高，其分布顺序为D>B>C>E>A。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴永尧		31	687	16.0	25.0
2	彭振坤		26	494	13.0	22.0