生物法制备天然枣香料

• 作者: 张峻松 张文叶 毛多斌 贾春晓
• 来源期刊: 精细与专用化学品
• 学科: 工学
• 关键词: 天然枣香料 生物法 酶
• 年，卷（期）: 2002,（10）
• 所属期刊栏目: 技术进展
• 页码范围: 20,19
• 页数: 2页
• 分类号: TQ65
• 字数: 1347字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-1100.2002.10.008

摘要

加工天然枣子提取物的传统方法是低度乙醇连续萃取法,这将损失部分天然枣香气,并且产品中含有糖和蛋白类物质,使产品的应用范围受到一定限制.生物法制备天然枣香料工艺在液化过程加入生物酶,既加速浸提过程也使可溶性成分浸提的更完全,用蛋白酶分解产品中蛋白质,添加微生物还原糖类,制备了具有基本枣子香韵和优美酿甜香韵的产品,已生产出批量样品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾春晓	郑州轻工业学院食品生物工程系	76	868	17.0	25.0
2	毛多斌	郑州轻工业学院食品生物工程系	210	1782	21.0	30.0
3	张文叶	郑州轻工业学院食品生物工程系	83	1104	19.0	27.0
4	张峻松	郑州轻工业学院食品生物工程系	192	1625	20.0	28.0