绿碎茉莉花茶窨制技术研究

• 作者: 李觅路 肖文军 龚志华 龚雨顺
• 来源期刊: 湖南农业大学学报(自然科学版)
• 学科: 农学
• 关键词: 绿碎茶 绿碎茉莉花茶 窨制工艺
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 所属期刊栏目: 茶学
• 页码范围: 411-413,420
• 页数: 4页
• 分类号: S571.109.2
• 字数: 2635字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1007-1032.2002.05.015

摘要

为充分发挥绿茶精制加工效益,提高加工过程副产品绿碎茶的利用率,增加附加值,对绿茶茶坯加工过程中不同颗粒大小的副产品(绿碎茶)进行同一窨制工艺(鲜花一窨)处理,对相同颗粒大小的绿碎茶(直径为0.75 mm)进行不同窨制工艺处理,分别制成绿碎茉莉花茶成品,分析原料颗粒大小和窨制工艺对成茶品质的影响.结果表明,以直径0.75 mm 的绿碎茶为原料的成品茶,香气、汤色、滋味、叶底等综合指标评分最高;相同颗粒大小的绿碎茶以鲜花一窨品质较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	龚雨顺	湖南农业大学天然产物研究中心	20	302	11.0	17.0
2	肖文军	湖南农业大学食品科学技术学院	114	1677	21.0	36.0
3	龚志华	湖南农业大学食品科学技术学院	73	1301	21.0	33.0
4	李觅路	湖南农业大学食品科学技术学院	10	100	5.0	10.0