魔芋胶(魔芋葡甘聚糖)在食品和食品添加剂工业中的应用

• 作者: 侯章成 陈运忠
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 魔芋胶 保健功能 增稠剂 胶凝性
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 79-81,102
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3397字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2002.06.020

摘要

通过10年的开发和研究,发现魔芋胶(魔芋葡甘取聚糖)不仅在医疗保健方面有着独特的功能,而且在食品和食品添加剂中,也有着极其重要的用途.本文通过研究,验证和市场反馈证实,魔芋胶在六大系列食品和八大系列食品添加剂中,都取得了稳定性的效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈运忠		4	72	3.0	4.0
2	侯章成		4	72	3.0	4.0