魔芋胶(魔芋葡甘聚糖KGM)在食品添加剂工业中的应用机理和实践

• 作者: 侯章成 陈运忠
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 魔芋胶 添加剂 保健功能 增稠剂 胶凝剂 衍生物
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 155-157
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3135字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.01.049

摘要

通过近二十年的开发研究和应用,证明魔芋胶不仅在保健方面有着独特功能,而且是一种优良的食品添加剂.通过本文研究,验证了魔芋胶作为食品添加剂与其它成分组合的典型作用机理,揭示了魔芋胶作为食品添加剂的广阔应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈运忠		4	72	3.0	4.0
2	侯章成		4	72	3.0	4.0