茶氨酸的保健功能及合成

• 作者: 童华荣 袁海波 高爱红
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 茶氨酸 品质 氨基酸
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 39-40
• 页数: 2页
• 分类号: TS20
• 字数: 1800字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2002.02.015

摘要

茶氨酸是茶叶中的一种特殊的氨基酸,对于茶叶品质的形成有重要的意义.本文就茶氨酸的理化性质、结构与功能、合成方法及未来的发展方向等几方面进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁海波	西南农业大学食品学院	5	135	4.0	5.0
2	童华荣	西南农业大学食品学院	17	875	12.0	17.0
3	高爱红	西南农业大学食品学院	4	282	4.0	4.0