新鲜肉类的辐照加工技术

• 作者: 王敏
• 来源期刊: 肉品卫生
• 年，卷（期）: 2002,（11）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 32-33,39
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

食品辐照是一种较为先进的食品保鲜贮存技术,通过减少或清除肉类食品中的传染性病菌,能提高新鲜肉类的食用安全性;同时,延长了肉类食品保鲜期.经实验证明,辐照加工不会对鲜肉原有的质量产生不良影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王敏		543	376	8.0	10.0