鸡蛋蛋白质水解多肽分子量分布的研究

• 作者: 周云 张根生 徐倩 费英敏
• 来源期刊: 哈尔滨商业大学学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 鸡蛋蛋白质 水解多肽 分子量分布
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 所属期刊栏目: 食品工程
• 页码范围: 554-555,540
• 页数: 3页
• 分类号: TS201
• 字数: 2317字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-0946.2002.05.020

摘要

采用超滤法结合凝胶过滤色谱法,测定了鸡蛋蛋白水解产物中肽分子量的分布情况.结果表明:鸡蛋蛋白质水解多肽分子量是连续分布的,分子量1000以下占66.57%、分子量1000～2000之间占3.42%、分子量2000～4000之间占6.28%、分子量4000～10000之间占7.73%、分子量10000以上占16.00%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周云	哈尔滨商业大学食品与药物学院	8	125	7.0	8.0
2	张根生	哈尔滨商业大学食品与药物学院	135	1119	17.0	28.0
3	费英敏		16	121	7.0	10.0
4	徐倩	哈尔滨商业大学食品与药物学院	6	154	5.0	6.0