红烧狗肉罐藏食品工艺的研制

• 作者: 吴平华
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 红烧狗肉 罐藏食品 工艺
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 815-815,818
• 页数: 2页
• 分类号: S829.2|S879.2
• 字数: 1388字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2002.05.087

摘要

狗肉味甘、咸、酸、性温.有安五脏、益肾气、补纯阳之功效,集营养和保健为一体.可加工成红烧狗肉、咸狗肉、五香狗肉、腊狗肉、卤狗肉、辣子狗肉等多种产品.笔者就红烧狗肉罐头传统制作工艺进行研制,提出了改进建议. 研究结果表明:100日龄左右,体重14～17 kg的成年肉狗加工出的制品色泽美观、香味浓郁、鲜嫩肥美、营养丰富(含蛋白质17.2%、脂肪4.5%).本研究对发展圈养肉狗业、促进肉狗加工业以及发展肉狗保健食品都具有重要意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴平华		1	0	0.0	0.0