大米加工过程卫生质量关键点的确定与控制

• 作者: 黄爱梅
• 来源期刊: 粮食科技与经济
• 学科: 工学
• 关键词: 大米 卫生质量 关键控制点
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 食品工程
• 页码范围: 50-51
• 页数: 2页
• 分类号: TS210
• 字数: 2014字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-1458.2002.06.024

摘要

对如何确保大米卫生质量,将HACCP(1)(危害分析和关键控点)体系引入大米加工过程,分析确定大米加工过程中原粮选择、清理、碾米、白米分级和磁选等5道工序为卫生质量关键控点,并就如何有效控制关键控点进行了探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄爱梅		1	3	1.0	1.0