中国饮食文化美学的结晶——菜系

• 作者: 林乃燊
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 教育
• 关键词: 菜系 食文化 厨艺 中国饮食 烹饪理论 希望 观点 学术问题 文章 发表
• 年，卷（期）: 2002,（8）
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 分类号: G633

摘要

关于菜系问题，在烹饪理论界和厨艺界均存在着不同的观点和看法。我们希望把它作为一个学术问题进行研讨，并欢迎大家踊跃发表意见。这篇文章算是一个开端。