增强顾客感受，设计餐厅的服务流程

• 作者: 蓝波
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 体育
• 关键词: 顾客 服务流程 餐厅 接待能力 竞争对手 中式快餐 西式快餐 享受 感受 终止
• 年，卷（期）: 2002,（8）
• 页码范围: 51-53
• 页数: 3页
• 分类号: G80-05

摘要

服务流程是餐厅事先为顾客设计的服务传递过程，它开始于顾客进门，享受餐厅的服务，终止于客人走出餐厅。服务流程提供了一种与竞争对手有所不同的服务概念和战略，在餐厅建立之初就确定了其成本水平，其服务程序和内容，即而也限定了服务接待能力。我们知道西式快餐为顾客提供的服务与中式快餐是不同的，中式便餐与中式正餐所提供的服务也是不同的，这种基于餐厅的不同定位，形成了服务流程的复杂性和多样性。