山茱萸果实提取物抑菌作用研究

• 作者: 刘音 呼世斌 黄钰铃
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 山萸肉提取液 抑菌
• 年，卷（期）: 2002,（10）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 31-32
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 2048字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2002.10.011

摘要

以无水乙醇对山茱萸果肉进行浸提实验,得到了山萸肉提取液;用山萸肉提取液对几种常见的食品微生物进行抑菌活性的测定,结果表明,山萸肉提取液对细菌和部分酵母的抑菌效果显著.最低抑菌浓度(Mic)实验表明,山萸肉提取液对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和假丝酵母的Mic均为5%,而对金黄色葡萄球菌的Mic为4%.此外,山萸肉提取液抑菌pH范围在4～8.5,且热稳定性好.对霉菌抑制效果不明显,关于抑菌机理尚待研究.