浅谈啤酒苦味值的测定

• 作者: 于美芹 刘和雨
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: pjkjb_2002,（3）
• 页码范围: 31-32
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

由于<啤酒>国标GB 4927-91中对苦味值这项指标没有作范围规定,因此没有统一的测定方法,许多企业沿用啤酒手册中的分析方法来测定,并自定标准.从我厂近年来与朝日公司数据对比来看,这种方法测定结果有一定偏差,经我们与朝日公司技术专家反复探讨、试验,制定了一套更完善准确的测定方法.现就我厂对苦味值的检测介绍如下,以供广大同行参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于美芹		7	6	2.0	2.0
2	刘和雨		5	4	2.0	2.0