一种新型食品添加剂--金属硫蛋白

• 作者: 茹炳根
• 来源期刊: 精细与专用化学品
• 学科: 工学
• 关键词: 金属硫蛋白 兔肝 食品添加剂
• 年，卷（期）: 2002,（8）
• 所属期刊栏目: 技术进展
• 页码范围: 15-16
• 页数: 2页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 1883字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-1100.2002.08.005

摘要

金属硫蛋白具有重金属解毒、抗辐射、清除自由基和抗氧化、抗衰老等多种重要生物学功能,具有广阔的应用前景和市场潜力.北京大学通过特殊的诱导技术、先进的分离技术,利用产品贮存稳定性技术和高度灵敏、快速、简易和高度重复性的分析技术,以处理后的兔肝为原料,经分离、纯化,制得了兔肝金属硫蛋白,金属硫蛋白的收率可达到0.3%,原料品纯度达70%以上,精品达95%以上,产率和纯度都达到国际先进水平.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	茹炳根	北京大学生命科学学院	102	1233	20.0	29.0