辐照肉类保质的研究进展

• 作者: 宫春波 谢丽源
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 辐照食品 肉类食品 杀菌
• 年，卷（期）: 2002,（8）
• 所属期刊栏目: 信息报道
• 页码范围: 31-33
• 页数: 3页
• 分类号: TS251
• 字数: 377字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2002.08.016

摘要

讨论了辐照处理肉制品的优点,着重论述了辐照对病原微生物的杀灭及产品的影响情况.介绍了近几年来肉类食品的辐照情况,特别对畜肉制品的辐照处理进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宫春波	西南农业大学食品科学学院	10	113	6.0	10.0
2	谢丽源	西南农业大学食品科学学院	11	220	8.0	11.0