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腐乳生产过程中食盐对蛋白质脂肪水解的影响
腐乳生产过程中食盐对蛋白质脂肪水解的影响
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摘要：
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温度对大豆(Glycine max)种子发育过程中蛋白质、脂肪和淀粉积累过程的影响
大豆基因型
温度处理
蛋白质和脂肪积累模式
种子发育
绍兴腐乳发酵过程中蛋白质水解及其对成品白点影响的研究
腐乳
白点
酪氨酸
蛋白水解
大豆种子萌发过程中蛋白质的变化
大豆
种子萌发
蛋白质
蛋白酶
肽酶
蛋白质酶促水解过程模型化研究
酶促水解
经验模型
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