杏仁系列食品生产工艺

• 作者: 卢健鸣 徐琳 杨春 韩基明 高忠东
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 杏仁 休闲食品
• 年，卷（期）: 2002,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 56-58
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.4
• 字数: 3287字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2002.10.021

摘要

将苦杏仁用化学和机械方法结合脱去红衣,用自配的脱苦剂脱去苦杏仁中的氰化物,干燥成为半成品.以糖煮、油炸的方式制成琥珀杏仁;以套糖衣、调色、调味的方式制成糖衣杏仁.用仁用杏杏仁经预调味、酥化熟制制成酥香大杏仁.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨春	山西省农科院农产品综合利用研究所	125	607	14.0	21.0
2	卢健鸣	山西省农科院农产品综合利用研究所	32	193	6.0	13.0
3	徐琳	山西省农科院农产品综合利用研究所	13	126	6.0	11.0
4	高忠东	山西省农科院农产品综合利用研究所	41	251	8.0	14.0
5	韩基明	山西省农科院农产品综合利用研究所	24	26	3.0	4.0