牦牛肠衣的加工工艺研究

• 作者: 冯廷花 常祺 罗毅浩
• 来源期刊: 黑龙江畜牧兽医
• 学科: 农学
• 关键词: 牦牛 肠衣 配方 加工工艺
• 年，卷（期）: 2002,（7）
• 所属期刊栏目: 畜产品加工
• 页码范围: 58-59
• 页数: 2页
• 分类号: S823.8+5
• 字数: 3405字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7034.2002.07.042

摘要

以牦牛肠衣为原料,采用感官评定与正交设计法,进行了香肠、盐渍肠衣、干制肠衣的加工工艺探讨,确定了香肠辅料的最佳配比、盐渍肠衣的用盐量和干制肠衣的干燥参数.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	常祺		23	56	4.0	5.0
2	罗毅浩	青海大学农牧学院畜牧系	2	4	1.0	2.0