延长肉品保质期的途径

• 作者: 张红梅 李玉娥
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 肉品 保质期 途径
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 质量·标准·卫生·环保
• 页码范围: 15-17
• 页数: 3页
• 分类号: TS251
• 字数: 4023字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2003.01.014

摘要

从影响肉品质量的环节入手,介绍了延长肉品保质期的各种途径,对生产厂家及科研部门有一定的参考价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李玉娥	山西农业大学食品与工程学院	42	184	8.0	12.0