霉克星对茶饼的防腐效果的研究

• 作者: 孙桂芳 杨代明 王凯 鲁文安
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 霉克星 富马酸二甲酯 茶饼 防霉
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 生产应用
• 页码范围: 28-29
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2630字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2003.02.013

摘要

通过PDA培养基和茶饼培养基抑菌试验表明:霉克星比丙酸钙具有更好的防霉效果.采用湿度和使用量二因素正交旋转组合设计(L2q)试验,结果表明霉克星能有效地防止茶饼在贮藏期间的霉变现象,抑制出油率降低,并能防止浸出油酸价升高.