稻米糊化温度和直链淀粉含量的简易测定法

• 作者: 万建民 唐绍清 翟虎渠 胡培松
• 来源期刊: 中国水稻科学
• 学科: 农学
• 关键词: 水稻 直链淀粉含量 糊化温度 测定方法
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 实验技术
• 页码范围: 284-286
• 页数: 3页
• 分类号: Q94-336|S-03
• 字数: 2153字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1001-7216.2003.03.019

摘要

采用2 mol/L的KOH进行糙米糊化,其糊化温度与标准方法测定结果相比,两者相关系数为0.932,达极显著水平;糊化后直接染色,样品直链淀粉含量与标准方法测定样品直链淀粉含量之间的相关系数为0.915,达极显著水平.该方法具有简便、高效并相对准确的特点,非常适合低世代材料的直链淀粉含量和糊化温度的快速鉴定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐绍清	中国水稻研究所国家水稻改良中心	33	524	12.0	22.0
2	胡培松	南京农业大学农学院	54	963	15.0	30.0
4	翟虎渠	南京农业大学农学院	63	1604	21.0	39.0
6	万建民	南京农业大学农学院	83	2452	27.0	47.0