温度对水蜜桃保鲜的影响研究

• 作者: 张慜 段振华
• 来源期刊: 冷饮与速冻食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 温度 水蜜桃 保鲜 贮藏
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 科研进展
• 页码范围: 41-44
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 3841字
• 语种: 中文

摘要

温度是影响水蜜桃保鲜效果的重要因素,低温贮藏常常引起水蜜桃冷害的出现,冷害程度取决于果实的成熟程度和类型.本文重点研究了国内外关于温度对水蜜桃保鲜的影响,简单介绍了水蜜桃的采后生理特性、果实性状和常见致病菌,并对水蜜桃保鲜研究的发展趋势进行了讨论.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张慜	江南大学食品学院	261	3269	29.0	44.0
2	段振华	江南大学食品学院	18	382	10.0	18.0