UV-C处理对水蜜桃常温保鲜效果的研究

• 作者: 俞忠 刚成诚 李建龙 王亦佳 王科峰 钱伟东 陈奕兆 高建刚
• 来源期刊: 天津农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: UV-C 水蜜桃 PPO 物理保鲜
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 11-14
• 分类号: S609+.3
• 字数: 2114字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-6500.2012.04.004

摘要

为了探索UV-C照射对常温下水蜜桃的保鲜效果,以江苏省张家港市的凤凰水蜜桃为试验材料,研究了不同剂量UV-C对常温条件下水蜜桃果实品质的影响.结果表明,利用UV-C处理后,均能推迟果实呼吸高峰出现,降低峰值,减缓果实软化,控制PPO酶活性；1 kJ·m-2UV-C在保持果实可溶性固形物含量的同时,也将MDA值控制在较低的水平,表现出更突出的常温保鲜效果；UV-C处理均使水蜜桃果实的相对电导率产生不同幅度的上升.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李建龙	南京大学生命科学学院	215	4344	32.0	55.0
2	陈奕兆	南京大学生命科学学院	32	823	14.0	28.0
3	刚成诚	南京大学生命科学学院	33	933	14.0	30.0
4	王亦佳	南京大学生命科学学院	14	220	10.0	14.0