番茄红素的抗氧化及抗肿瘤作用

• 作者: 严卫星 徐海滨 隋海霞
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 番茄 类胡萝卜素类 抗氧化 抗肿瘤
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 544-547
• 页数: 4页
• 分类号: R15|Q562
• 字数: 3569字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8456.2003.06.023

摘要

为促进番茄红素在保健食品中的应用,对番茄红素的抗氧化和抗肿瘤作用进行了论述.番茄红素是最主要的类胡萝卜素.几乎存在于所有的番茄和番茄类制品中.体外实验证明,在饮食胡萝卜素中,番茄红素是最强的单线态氧捕捉剂.已有实验证明番茄红素摄入量或血清中番茄红素水平与患癌风险有显著的负相关关系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐海滨	中国疾控中心营养与食品安全所	8	123	6.0	8.0
2	严卫星	中国疾控中心营养与食品安全所	8	115	6.0	8.0
3	隋海霞	中国疾控中心营养与食品安全所	5	125	5.0	5.0