稳定二氧化氯在自酿啤酒生产中的应用

• 作者: 零东宁
• 来源期刊: 广西轻工业
• 学科: 工学
• 关键词: 自酿啤酒 酵母 清洗
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 生产技术与管理
• 页码范围: 25-26
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5
• 字数: 1302字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-2673.2003.02.009

摘要

取用第五或第六代酵母泥接种时,如果经过稳定二氧化氯清洗后,酵母种可以在生产中继续使用2～3代仍可保持啤酒的原有品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	零东宁		2	9	1.0	2.0