国外的屠宰加工技术

• 作者: 陈绍桥
• 来源期刊: 肉品卫生
• 年，卷（期）: 2003,（7）
• 所属期刊栏目: 屠宰加工
• 页码范围: 30-35
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

1 屠宰前的预处理 肉的质量首先取决于牲畜屠宰前的状态,特别是运输途中的管理.