辐照改良水稻淀粉特性的研究

• 作者: 吴殿星 夏英武 段智英 沈圣泉 韩娟英
• 来源期刊: 核农学报
• 学科: 农学
• 关键词: γ射线辐照 水稻 淀粉粘滞性 理化特性
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 249-254
• 页数: 6页
• 分类号: S511
• 字数: 2001字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8551.2003.04.002

摘要

以相似AAC的不同类型水稻(籼稻、粳稻和杂交稻)和不同AAC早籼稻品种为材料,研究了辐照对淀粉粘滞性、理化品质和淀粉颗粒的影响.研究表明,最高粘度(PKV)、热浆粘度(HPV)、冷胶粘度(CPV)、消减值(SBV)和回复值(CSV)等5个RVA谱特征参数随剂量增加均显著下降.辐照明显降低了低AAC品种、糯稻和中等AAC品种的AAC,但对高AAC品种的AAC影响不显著.辐照对碱消值(ASV)无影响,但最高粘度时间(PKT)随剂量增加而下降.胶稠度尤其是高AAC的胶稠度(GC)随剂量增加明显提高.胚乳内淀粉颗粒经辐照处理也有所变形.结果表明,辐照可提高稻米食用和蒸煮品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈圣泉	浙江大学原子核农业科学研究所	76	1100	18.0	30.0
2	吴殿星	浙江大学原子核农业科学研究所	122	2038	23.0	39.0
3	韩娟英	浙江大学原子核农业科学研究所	4	62	4.0	4.0
4	夏英武	浙江大学原子核农业科学研究所	97	3682	34.0	55.0
5	段智英	浙江大学原子核农业科学研究所	4	80	4.0	4.0