从罗汉果渣中提取水不溶性膳食纤维的研究

• 作者: 梁英 潘英明 王恒山 葛春玉 袁伟恩 银秋兰
• 来源期刊: 广西植物
• 学科: 工学
• 关键词: 水不溶性膳食纤维 罗汉果渣 提取
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 页码范围: 370-372
• 页数: 3页
• 分类号: TS261
• 字数: 2072字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-3142.2003.04.021

摘要

采用化学法、酶法、酶与化学结合法从罗汉果渣中提取水不溶性膳食纤维,并且对三种提取方法所得的水不溶性膳食纤维产品特性进行了分析比较.研究结果表明,采用酶与化学结合法提取到的水不溶性膳食纤维产品纯度最高、生理活性最好,产率为87.15%,蛋白质含量为2.03%,持水力与膨胀力分别为3.807 g@g1和1.69 mL@g-1.但从成本和实用方面考虑,还是以化学法为宜.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁英	桂林电子工业学院八系	46	308	8.0	16.0
2	潘英明	广西师范大学化学化工系	86	956	18.0	25.0
3	王恒山	广西师范大学化学化工系	90	1031	19.0	27.0
4	袁伟恩	广西师范大学化学化工系	19	213	9.0	14.0
5	葛春玉	广西师范大学化学化工系	8	166	6.0	8.0
6	银秋兰	广西师范大学化学化工系	1	46	1.0	1.0