雪莲果渣水不溶性膳食纤维的提取工艺研究

• 作者: 张云兴 景建洲 白艳红 葛晓红
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 雪莲果 膳食纤维 提取
• 年，卷（期）: 2009,（36）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 18157-18158,18223
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3699字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2009.36.120

摘要

[目的]利用雪莲果榨汁后的废渣为原料,采用碱液浸提法制备水不溶性膳食纤维,为副产物的综合利用开辟新途径,为生产水不溶性膳食纤维提供新料源.[方法]以碱溶液用量、碱处理温度、碱处理时间为影响因素,在单因素试验的基础上进行正交试验,研究雪莲果渣水不溶性膳食纤维的最佳提取工艺条件.[结果]3种因素对膳食纤维含量的影响由大到小依次为:碱溶液用量>碱浸提时间>碱浸提温度.[结论]雪莲果渣中水不溶性膳食纤维的最佳提取工艺为:碱溶液用量2.0 ml/g,碱浸提时间60 min,碱浸提温度40 ℃.水不溶性膳食纤维得率为80.89%,持水力为8.58 g/g,溶胀性为8.73 ml/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	景建洲	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	30	176	7.0	11.0
2	白艳红	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	74	634	14.0	20.0
3	葛晓红	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	1	6	1.0	1.0
4	张云兴	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	1	6	1.0	1.0